Es ist so, wie deine Ex es angibt:
sie ist verpflichtet dir die Anlage U zu unterschreiben, wenn du dich im Gegenzug verpflichtest sie von allen finanziellen Nachteilen die sich für sie aus dem Realsplitting ergeben freistellst. Dazu können auch Kosten für einen Steuerberater gehören. Den steuerlichen Nachteil, die sich für sie ergibt musst du ihr auf jeden Fall ausgleichen.
Allerdings muss sie schon nachweisen, das sie zwingend durch das Realsplitting einen Steuerberater benötigt, etwa wenn sie ohne die Anlage U gar keine Steuererklärung würde machen müssen. Wenn sie aber sowieso für ihre Steuer immer schon einen Steuerberater beauftragt hat, kann sie diese Kosten jetzt nicht auf dich abwälzen. Und es gibt für einfache Steuerfälle sog. Lohnsteuerhilfevereine, die wesentlich günstiger sind als "echte" Steuerberater (und wenn man nicht ganz unbedarft bei Computern ist, tuts sicher auch ein Steuerprogramm wie Wiso).

Bedenke: die Anlage U lohnt sich nur dann, wenn du ein deutlich höheres zu versteuerndes Einkommen hast als sie.